Sipsi är en liten, behändig flöjt som lätt får plats i fickan. Det är ett traditionellt turkiskt instrument känt för sin ljusa, höga klang. Den tillverkas av ett enda stycke trä, PVC eller vass och har fem fingerhål för att spela olika toner. Sipsi är ett populärt instrument i turkisk folkmusik och används ofta vid traditionella dansuppträdanden. Det är ett enkelt men mångsidigt instrument som är lätt att lära sig och ger vilken ensemble som helst en alldeles egen klang.